Лещина (нелущенный крупный фундук).Украина. урожай 2020 г

Считается, что 10 тыс. лет тому назад, когда закончилось последнее оледенение, именно лещина стала доминирующим плодовым растением, которым спасались от голода наши предки на заре становления человечества. Сегодня принято считать, что в культуру лесной орех ввели древние греки и римляне, так как именно их перу принадлежат первые описания сортов с круглыми и продолговатыми плодами.

На территории стран бывшего СССР испокон веков лещину повсеместно использовали как плодовую культуру. Орехи собирали в лесу, заготавливали впрок, а наиболее урожайные кусты с крупными и вкусными плодами пересаживали поближе к жилью. Не вызывает сомнения древность возделывания лещины на Кавказе и в Крыму, где наряду с интродуцированными западноевропейскими и турецкими сортами разводится много и своих местных сортов. Однако как промышленная культура лещина приобрела крупное экономическое значение на Черноморском побережье Кавказа, особенно в районах городов Галенджик, Сочи, Туапсе, Шапсуг, в Западной Грузии, Абхазии, Аджарии, в Азербайджане и в горной части Крыма.

Ядра орехов содержат 60-75% масла, 15-20% белков, 3-5% углеводов, около 3% клейковины. Они богаты каротином, витаминами В1, В2, С, Е, РР, солями железа и другими веществами, необходимыми человеческому организму.

Фундук обладает замечательными лечебными и питательными свойствами. Как продукт диетического питания используется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и малокровии, увеличении предстательной железы, при варикозном расширении вен, флебитах, трофических язвах голени и капиллярных геморрагиях. Фундук можно употреблять и людям с сахарным диабетом, а благодаря низкому содержанию углеводов его можно есть и при очень строгой диете без риска поправиться. В фундуке содержатся вещества, способствующие выведению шлаков из организма (особенно из печени), очищению организма и укреплению иммунной системы.

В промышленности орех фундук пользуется большой популярностью благодаря своей высокой питательной ценности и вкусовым качествам. Традиционной сферой применения фундука было и остается производство снеков, сладостей и кондитерских изделий.