Морская водоросль Вакаме высушеная - Китай

Эта водоросль длиной до 1-2 м растет на подводных скалах с начала зимы до начала лета. В кулинарии чаще всего используют сушеную или соленую вакаме.

То, что вакаме богата витаминами, но при этом совершенно не содержит жиров, делает ее полезным и здоровым продуктом. Свежую вакаме можно купить только в Японии, но в последние годы успешно развиваются предприятия по ее переработке. Расфасованная в пакеты нарезанная вакаме имеется в широкой продаже.

Аромат и вкус

По вкусу Вакаме напоминает кому-то капусту, а другим – шпинат. Ее вкус освежает, и большинство людей, даже не привыкших употреблять в пищу водоросли, находит его приятным. У Вакаме очень нежная структура,но при этом хрустящая, как у овощей.

Применение в кулинарии

Вакаме — один из наиболее популярных ингредиентов супа.

Из нее можно также приготовить очень вкусный сыроедный салат с авокадо, семенами кунжута, конопли и лимонным соком.

Обработка и приготовление

Приготовление вакамэ заключается в ее замачивании, при этом она значительно увеличивается в объеме. На одну порцию салата достаточно замочить 1.5 столовые ложки сухой вакамэ на 20 минут. 

Хотя вакамэ можно похрустеть и в сухом виде, она природно соленая и хрустящая!

Целебные свойства

Помимо прочего, недавно в этих водорослях было обнаружено вещество, называемое фукоксантин, являющееся антиоксидантом. Вещество это – замечательный природный сжигатель жира. Также фукоксантин увеличивает скорость образования протеинов, и повышает количество жирных кислот омега-3 в организме. А нормальное количество этих кислот предохраняет от инфарктов, инсультов и депрессий.

Кроме того, данные водоросли богаты витаминами. И, прежде всего, они пригодятся людям, страдающим из-за нехватки йода в организме. Помимо прочего, в них в изобилии содержатся калий и клетчатка.

Пищевая ценность в 100г продукта:

Белки:1г

Улеводы:5г

Хранить сушеную вакаме следует в герметично закрытом пакете в прохладном месте.